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피클만들기 - 다양한 채소피클 만들기

2014-04-21 12:16:02


양배추피클과, 샐러리,파프리카,오이,고추등 모둠채소를 넣고 만든 피클입니다.
샐러리는 줄기와 잎을 모두 넣었어요.
아이들에게 김치 대용으로 주어도 좋고 고기류나 볶음밥등에 잘 어울리는 채소피클.
채소의 영양은 그대로 가지고 칼로리가 낮고 저염 채소피클,
피클링스파이스 없이도 간단하게 만들어 먹을 수 있습니다.
보통 피클의 비율은 2:1:1 이죠 물,설탕,식초
여기에 소금 한 스푼과 통후추 10알 월계수잎 두 잎 정도 넣고 팔팔 끓여
씻어서 물기를 뺀 채소에 부어 주면 끝!
매운고추를 썰어 넣어주면 더 좋아요
유리용기에 넣어 밀폐하여 온기가 빠진후 냉장고에 두어요.
뜨거운 식초물을 넣어서 하루만 지나도 맛이 든답니다.
 
채소가 잠기도록 식초물 양을 잡지 않아도 된답니다.
뜨거운 물을 넣으면 채소가 숨이 살짝 죽어요.
유리병에 넣어두고 시간이 좀 지나 엎어 놓으면 잠기지 않았던 부분도 맛이 들어요
자작하게 양을 맞추세요.
 
다양한 채소를 홈메이드 피클로 먹을 수 있어요.
피클의 최고 장점은 채소를 아삭한 상태로 오래 두고 먹을 수 있는 점인거 같아요.
김장김치가 시고 맛이 떨어지는 요즘 시기에 딱 만들어 두고 먹기 좋은 피클,
물,식초,설탕 2:1:1 비율과 월계수잎,통후추 만 준비되면
피클링 스파이스 꼭 넣지 않아도 맛있게 즐기실수 있습니다.

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